「高級なのり弁」があるって聞いたけど、詳しく知りたい。
こんなテーマに関する記事です。
「高級なのり弁」を提供しているお店の事例と、ビジネス的な考察について記載しています。
「のり弁」といえば、ほか弁の300円台のお得なお弁当を連想します。
でも、素材にこだわった
高級な「のり弁」
が人気のお店があります。
既存の発想を逆転した商品を提供することで、注目される事例と言えます。
下記に順にみていきましょう。
高級のり弁のお店
高級のり弁のお店の事例としては、下記のような先があります。
刷毛じょうゆ 海苔弁山登り 築地直売所（銀座、築地、東京駅、新橋駅）
厳選した素材を使って、価格も1,080円ほどしますが、行列なできるほど人気です。
商品は、3品目に絞り込んでおられます。
定番の焼き鮭の「海」という名称のお弁当は、大きな身の「鮭」の他、大きな磯辺あげものっています。
また、ごはんの上の「海苔」はもちろん、ごはんの中にも「海苔」が敷いてあり、2段重ねになっています。
その他にも、
「鶏肉の照り焼き」の「山」というお弁当
と
「れんこん大葉もち」がメインの「畑」というお弁当
の3品で、どれも、
品のある高級感を感じる仕上がり
です。
「のり弁」という人気のある商品を
高級化
することで、
新たな需要
を生み出していると言えます。
こういった考え方は、他の様々な商品、商材にも応用ができますね。
また、高級な「のり弁」のお店は、他にもあります。
海苔弁 いちのや（東京都千代田区）
食べログはこちら
こちらは、メインのメニューは「海苔弁」と、「海苔弁（秋）」の2種類のみで、1,000円です。（追加のおかずメニューが何点かあります）
従来からある人気商材を、別の視点で再構築して、商品化することも、ビジネスの着眼点として参考になります。
（参考）ほっかほっか亭が、「のり弁」を広めた
「のり弁」の「ほっかほっか亭」は、株式会社ほっかほっか亭総本部が、フランチャイズの本部として運営していました。
その株式会社ほっかほっか亭総本部を、義兄の田渕道行さんと一緒に立ち上げたのは、栗原 幹雄さんです。
栗原 幹雄さんは、ほっかほっか亭を退社後、「フレッシュネスバーガー」を創業されてます。
「フレッシュネスバーガー」は、ハンバーガーもさることながら、メニューにビールもあって大好きなのですが、今は、コロワイドグループのレインズインターナショナル（牛角の運営会社）が株式を取得しています。
飲食業界は、目まぐるしいですね。
栗原 幹雄さんの書籍
以上、高級な「のり弁」専門店という、ユニークで新しいビジネススタイルについてでした。
